sculpture de fruits et legumes

17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 13:07

ROSES DE MELON CHEZ KOUKY

KOUKY de     :    http://cuisinea4mains.files.wordpress.com/
EST UNE EXTRAORDINAIRE FEMME AVEC UN GRAND COEUR COMME . . .
JE NE TROUVE PAS DE MOT ,TANT ELLE EST GENEREUSE ET ME FAIT PENSER A PAS MAL D'AUTRES AMIE DE LA BLOGOSPHERE !
SON BLOG EST FANTASTIQUE :   IL Y A DES MERVEILLES ! ! !
JE PUBLIE AVEC UN GRAND PLAISIR UNE DE SES RECETTES et la voici ,
telle qu'elle l 'a conçue :

Aujourd’hui, un petit dessert(ou une entrée) tout frais tout simple mais plein de parfums, de couleurs et de saveurs ! Il ravit les yeux avant les papilles par la présentation en forme de rose et par les couleurs éclatantes du cantaloup et de la fraise !! Le choix et la qualité des fruits sont déterminants quant au résultat obtenu. Le melon se doit d’être mûr mais suffisamment ferme pour être façonné.

Roses de melon

Marche à suivre :

Rose 1

- Laver, éplucher le melon et le vider par un bout

- Avec un couteau aiguisé découper des cercles très fins pour être souples

- Délicatement plier le cercle en essayant de ne pas le casser, pour former une rosace qu’on fixe avec un pique en bois.

- Former une grande fleur avec les rosaces façonnées, stabiliser éventuellement avec des piques

- Garnir l’assiette de fraises en éventail, de menthe fraiche et de petits pics de crème chantilly pour les gourmands !

Rose2

- Laver, éplucher le melon

- Avec un couteau aiguisé peler la chair le plus finement possible pour obtenir de longues lanières souples comme on ferait pour une peau d’orange

- Avec les lanières de melon façonner les pétales de la rose en les faisant se chevaucher, fixer avec des piques en bois

- Décorer de feuilles de basilic

Tag

J’ai été

Partager cet article

Repost0

- dans SCULPTURE DE FRUITS ET LEGUMES
commenter cet article …

13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 10:27

VAL de : http://passionsdeval.canalblog.com/
       VAL , EST L'UNE DES PREMIERES PERSONNES QUI M'ONT MOTIVEE POUR CREER CE BLOG DE CUISINE A UN MOMENT OU JE N'Y CROYAIS PAS ! ! !

VAL EST UNE FEMME QUI MARCHE A LA PASSION SON BLOG EST UN PALAIS OU TOUTESLES
PERSONNES SONT RECUES COMMES DES REINES . . .    VAL , vous êtes la NOBLESSE même !!!

VOICI UNE DE SES PASSIONS :

Moby Dick ou l'art de présenter les fruits dans un melon

J'inaugure sur ce billet, une nouvelle rubrique. Rares sont les blogs qui consacrent des billets à la sculpture des fruits et légumes. Je vais essayer à mon petit niveau, mais grâce à mon livre "L'art de présenter les plats", de me lancer. Voilà donc la technique en images, pour présenter une jolie salade de fruits.

1/ Marquer au feutre, le contour à découper

2/ Découper selon le tracé, à l'aide d'un couteau à lame courte. Moi, j'ai pris mon couteau à légumes

3/ A l'aide d'une cuillère, évider le melon

4/ Garnir de salade de fruits. L'ensemble peut se conserver au frais pendant 3 jours.