A L'OMBRE DU FIGUIER . . .

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 00:51

CONCOURS : chez " la popote d'Audrey "

AUDREY ORGANISE UN CONCOURS :
ICI http://audideos.over-blog.com/ VITE , ALLEZ AUX NOUVELLES !

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 00:01

LAHRIRA MAROCAINE DE MON AMIE SOUROUR

SOUROUR DE     :    http://hyba.over-blog.com/
EST NON SEULEMENT TRES GENEREUSE MAIS AUSSI UNE MAMAN COURAGE ! ! !
SON BLOG EST MAGNIFIQUE   !!!
VOICI SA " HRIRA "
JE VOUS LA REPORTE TELLE QUELLE   :

Harira aux cheveux d'ange, fèves fraiches et petits pois

http://images.doctissimo.fr/photo/hd/0174973017/private-category/smileys-20-20-105385628c.gif

http://images.doctissimo.fr/photo/hd/0174973017/private-category/smileys-20-20-10538585f2.gif

Je partage avec vous une harira variée que celle que je fais d'habitude
au lieu de pois chiches et lentilles, j'ai remplacé par des fèves et petits pois, il existe aussi celle aux fèves beaucoup d'autres idées peuvent germées dans le domaine culinaire.Le résultat était super excellent.!

Donc, harira aux vermicelles, fèves et petits pois

Il vous faut :
- 250g de viande d'agneau coupée en dés
- 3 à 4 tomates mixées
- 1 bonne cuilère à soupe de concentré
- 1 bol de fèves fraiches

- 1 bol de petits pois

toujours en réserve au congélo pour faciliter
- 2 oignons émincés
- 100g de céleri branche (le "tronc") coupé en cubes
- 100g d'un mélange de persil, coriandre et des feuilles du céleri
- sel, poivre, gingembre et paprika
- 1 c.c. de smen beurre rance
ou de l'huile de tournesol
- 1/2 verre de vermicelles genre cheveux d'ange

prendre une cocotte et y mettre les oignons émincés , lescubes de viande le smen et un peu d'huile et y faire kk minutes ajouter les herbes et les épices, et après quelques dizaines de minutes ajouter l'eau nécessaire à peu près 3 litres d'eau ou moins selon la quantité désirée.
Normalement si c'était des pois chiches et lentilles on les mettrait au début mais comme c'est des légumes frais ils ne prenront pas de temps en cuisson donc les ajouter après 20mn de cuisson de votre cocotte.

A ce moment , ajouter la tomate fraiche mixée et le concentré de tomates et laisser cuire environ 10 minutes.
Ajouter ensuite une poignée de cheveux d'ange, laisser cuire 5 minutes
Quand ils sont presque cuits préparer la farine et l'eau pour faire épaissir la soupe, ce qu'on appelle tédouira
Pour qu'elle soit légère mettre une partie de farine de maïs avec la farine

Préparer ensuite "la tadouira" ; ce sera en fait l'épaississant de la soupe. Mélanger farine et eau
. Il faut qu'elle soit liquide, de la consistance d'une pâte à crêpe. Si des grumeaux se sont formés, filtrer le tout.

Ajouter ce mélange et remuer pour que la soupe ne colle pas au fond de la cocotte et quand elle forme une écume et qu'elle épaissit alors elle est prète
.
vérifier l'assaisonnement et ajouter une bonne poignée de coriandre fraiche

Déguster avec de bonnes dattes et des figues sèches.

et des oeufs bouillis que nous préparons aussi pour le jour de la harira
et même quand on ajoute la farine pour épaissir on oublie jamais de mettre un ou deux oeufs brouillés dans cette dernière

Cette même soupe peut être aussi préparée avec des légumes secs telles que févettes et pois cassés en ajoutant des poiss chiches.

LA RECETTE EST DE SOUROUR AINSI QUE LE TEXTE

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 11:54

MON PREMIER PRIX SUR CE BLOG

NADJIBELLA de : http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/
NADJIBELLA EST DOUCEUR , ET GENEROSITE DANS UN GRAND COEUR ! ! ! ET SON BLOG EST TRES RICHE : et voici un petit aperçu : un extrait de sa plume :

"saveurs et gourmandises

Comme l'écrivain, le cuisinier est un artiste et un créateur. Créateur d'un moment de plaisir, d'émotion unique, souvent renouvelé mais jamais le même. Moment fugace que seul l'écrit fait passer à la postérité. Humons les odeurs, dégustons les saveurs et, rêvons de pays proches ou lointains en consultant ces recettes...."

NADJIBELLA
m'offre ce prix qui me touche énormément !

QUI LUI VIENT DE AMAL de http://amalbidawiya.over-blog.com/
DONT LE BLOG EST TRES MIGNON ! ! !

A MON TOUR JE LE DECERNE A :

SOUROUR de    :     http://hyba.over-blog.com/
VAL de   : http://passionsdeval.canalblog.com/

NAWEL de     :     http://doigtdore.over-blog.com/
SABINE de     :     http://tattoofood.canalblog.com/
DORIA   :       http://lacuisinededoria.over-blog.com/
BOUCHRA     de     :    http://cuisinebouchra.over-blog.com/
ANICK de     :     http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com/

SABRINA   de     :     http://sabrina.over-blog.org.over-blog.com/
SALMA de     :     http://saveurculinaire.over-blog.com/
BOUILLOIRE BAVARDE de     :     http://www.bouilloirebavarde.com/
LA VIE DE CHOUPETTE de    :    http://laviedechoupette.canalblog.com/
AMAL   de     :     http://amour-des-saveurs.over-blog.com/
SAMYANN de     :     http://ile-des-fleurs.over-blog.com/
PAPOTINETTE   de     :     http://papotinette.canalblog.com/
ZAHRA   de     :    http://lesrecettesdezahra78.over-blog.com/
ANGEMIA   de     :     http://angemia.canalblog.com/
LAURENCEEL   de    :    http://laurenceel.over-blog.com/
SOUHILA   de     :    http://las-manos-de-oro.over-blog.fr/
FLORENCE   de     :    http://adebleys.canalblog.com/
DANIELLE MABROUK   de     :  http://dany-patche.over-blog.com/
SHABBY ROMANTIC   de    :    http://celasia.canalblog.com/

EVY   de    :     http://www.present-passe.com/
MARJOLAINE   de     :     http://www.popote-et-casseroles.fr/
LILI   de     :     http://www.re-creations-lili.fr/
ELIZA   de      :     http://zenjournal.canalblog.com/
CHEZ PATCHOUKA   de     :     http://chezpatchouka.over-blog.net/
DANS MON TAJINE   de      :     http://dansmontajine.over-blog.com/
LE BLOG DE LA COQUETTE de     :      http://anoussi.over-blog.com/
MADEMOISELLE BIOTUPP   de     :     http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com/

MARYGRIBOUILLE   de     :  http://marygribouille.canalblog.com/CHEZ LA BUTINEUSE de     :     http://chez-la-butineuse.over-blog.com/
FANNY     de      :     http://fanny.au.pays.des.gourmets.over-blog.com/LE BLOG DE OUM MONCEF RAYAN de     :    http://surmatable.over-blog.com/

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 10:27

SCULPTURE DE FRUITS ET LEGUMES

VAL de : http://passionsdeval.canalblog.com/
       VAL , EST L'UNE DES PREMIERES PERSONNES QUI M'ONT MOTIVEE POUR CREER CE BLOG DE CUISINE A UN MOMENT OU JE N'Y CROYAIS PAS ! ! !

VAL EST UNE FEMME QUI MARCHE A LA PASSION SON BLOG EST UN PALAIS OU TOUTESLES
PERSONNES SONT RECUES COMMES DES REINES . . .    VAL , vous êtes la NOBLESSE même !!!

VOICI UNE DE SES PASSIONS :

Moby Dick ou l'art de présenter les fruits dans un melon

J'inaugure sur ce billet, une nouvelle rubrique. Rares sont les blogs qui consacrent des billets à la sculpture des fruits et légumes. Je vais essayer à mon petit niveau, mais grâce à mon livre "L'art de présenter les plats", de me lancer. Voilà donc la technique en images, pour présenter une jolie salade de fruits.

1/ Marquer au feutre, le contour à découper

2/ Découper selon le tracé, à l'aide d'un couteau à lame courte. Moi, j'ai pris mon couteau à légumes

3/ A l'aide d'une cuillère, évider le melon

4/ Garnir de salade de fruits. L'ensemble peut se conserver au frais pendant 3 jours.

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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 12:07

BEAUCOUP DE SOLEIL ENTRE-NOUS !!!

LONGTEMPS , j'ai hésité . . . enfin , voilà !
. . . j'ai pensé que pour ma première recette , je laisserai à l'imagination de chaque personne , qui sera interressée , pour "IMAGINER LA PRESENTATION " de ce plat . . .
Un genre de concours entre-amis et tous nous élirons " LA MEILLEURE PRESENTATION " et cela sera notre prix d' ENCOURAGEMENT ET D'AMITIE ; vos avis me feront un grand plaisir ! ! !

COUSCOUS ENSOLEILLE

INGREDIENTS :

1 kg de couscous
250 g de raisins secs
melon , pastèque et raisins frais ( même un mélange de sortes ou de couleur pour les raisins ) à volonté et selon le goût de chacun . . .
Beurre pour enduire le couscous , la quantité de beurre varie selon le goût de chacun : à partir de 200 g environ . . . Eau de fleur d'oranger pour parfumer si vous aimez !

PREPARATION :
mettre le couscous dans une terrine et versez dessus 1 litre et demi d'eau puis faire égoutter aussitôt quelques minutes . . . Remettez-le ensuite dans la terrine et délicatement , séparez les grains de couscous , avec les mains le temps qu'il faut après un temps de pause d'au moins une dizaine de minutes . . .
Quand le couscous a entièrement absorbé ,faites le cuire à la vapeur quelques minutes , le temps qu'il dégage de la vapeur vraiment !
Pendant que le couscous cuit cette première fois , trempez les raisins sec dans un peu d'eau de fleurs d'oranger . . .
reversez le couscous dans la terrine , salez et arrosez peu à peu d' 1/2(demi) litre d'eau ,et si vous aimer l'eau de fleur d'oranger remplacer une quantité d'eau ( 1/2 verre )par de l'eau de fleur aspergez et laisser reposer une quinzaine de minutes , ensuite , mélanger délicatement entre les mains pour séparer les graines . . . Avant de remettre le couscous dans le couscoussier mettez d'abord les raisins secs égouttés , puis par-dessus le couscous et remettez à cuire une seconde fois jusqu'à ce que la vapeur fuse vraiment à travers les grains pendant quelques minutes . . .
Versez le couscous dans la terrine pour le beurrer selon votre goût à l'aide d'une cuilllère au début quand il est chaud , ensuite à la main pour bien séparer les grains !

Découpez en gros cubes la pastèque et le melon , égrainez les raisins et vraiment JUSTE AU MOMENT DE DEGUSTER LES CONVIVES MELANGENT DANS LEURS ASSIETTES LES FRUITS FRAIS ET LE COUSCOUS . . . ACCOMPAGNE DE "PETIT LAIT " OU " lait caille "

QUELQUES MINUTES APRES UN THE A LA MENTHE EST LE BIENVENU ! ! !

VOILA , JE LAISSE A VOTRE IMAGINATION LA PRESENTATION DE CE PLAT ESTIVAL . . .
SI LA PRESENTATION DE L'ARTICLE PRESENTE QUELQUES LACUNES JE DEBUTE ET JE NE CONNAIS VRAIMENT PAS ENCORE OVER -BLOG

LE 25 AOUT SERA LA DATE DE CLOTURE DU CONCOURS DE LA PRESENTATION DU PLAT " LE COUSCOUS ENSOLEILLE "

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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 15:26

Bienvenue sur overblog

Ceci est le premier article de votre blog. Il a été créé automatiquement pour vous aider à démarrer sur overblog. Vous pouvez le modifier ou l'effacer via la section "publier" de l'administration de votre blog.

Bon blogging

L'équipe d'overblog

PS : pour vous connecter à votre administration rendez-vous sur le portail des blogs overblog

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